お鍋にどーんと盛られてきた具材たちが、自家製のみそで作れたスープとよく合わさって、とーっても美味しい！
　元々ボリューム満点なお鍋と、他にもトッピングが色々盛りだくさんなのでお腹いっぱいは間違いありません。
　お肉や魚・野菜と合わさりさらにおいしくなったスープで締めの雑炊もお忘れなく、ほっこり最後まで温まることができるお鍋ですよ！

　極上の飛騨牛をリーズナブルな値段でいただくことができる「肉匠 一鉄」では、一風変わったすき焼き“ほるもんすき焼き”が食べられます。
　普通のすき焼きでは敷居が高いと感じる人のために、「気軽に食べられるすき焼き」として開発されたメニューです。いいホルモンは希少なため、実はあまり数を出せないのだとか。
　炭火で香ばしく焼いたホルモンを一人鍋に入れ、特製の割下と出汁で、自分好みの味に調整して煮ていきます。一噛みするごとにホルモンから旨味が染み出して、いつまでも味わっていたくなる美味しさ！新しいすき焼き体験ができますよ！

　地元で猟師が獲ってきた野生の猪を厳選してお出ししています。飼われている猪と違い、野生の猪は、自然に生えている筍や自然薯、栗などを食べ、元気に走り回っています。
　その為、サッパリとした脂身と旨味のある赤身が綺麗に分かれています。希少価値の高いロースとバラ肉は、脂身の方が美味しいと言われるほどです。
　サッパリした味わいの脂がのった猪肉と、旬の美味しい野菜を、何種類かの味噌を配合して作ったこだわりの味噌仕立てのスープでお召し上がりください。

　食べ放題で食べる事ができるサラダバー・お惣菜・ご飯・お味噌汁・カレーは全て手作り！のこだわり品々です。また、お鍋は9種類の出汁から3種類選ぶことができ、飽きることなくお腹いっぱいまで挑むことができます！
　ちなみにお店のおすすめは赤辛だしとトマトだし！赤辛だしは辛さも選べるのでピリッとした刺激が欲しい方にもオススメです。

　新鮮な国産豚肉を、店内スライスにて安価に食べられます。豚しゃぶコースは2,000円から。
　また、お鍋だけでなく他のメニューも数多くそろっているので、お仕事帰りに居酒屋に寄るような感覚で、気軽に行くことのできますよ♪
　築地直送の天身マグロやホルモンの炭火焼きなど新鮮本格料理も楽しめます。

　自然あふれる車窓からの風景を眺めながら温かい1人用の鍋を楽しんでみてください。
　猪肉は松坂牛と並ぶほどの高級肉。その独特な風味は味噌と合わせる事により、非常に美味しく召し上がっていただくことが出来ます。
　もしタイミング良く雪が降れば、素晴らしい雪景色を楽しんでいただくことが出来ます。美しい景色と美味しいしし鍋に舌鼓を打ちながらの列車旅はいかがでしょうか？