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※掲載内容は本特集リリース時期(2010年10月29日更新)の情報です。内容が変更となる場合がありますので、事前に必ずお問合せください。あらかじめご了承ください。

実りの秋!お米がう米(まい)!

◇お米を炊こう!

 お米を炊くとき、皆さんどうしてますか?
電子炊飯器でもおいしくいただけますが、ここでは、ガスを使ったおいしい炊き方をご紹介します。
ガスと言えばガス屋さん。ということで、大垣ガスさんにご協力いただきまして、簡単でおいしいガスを使った炊き方を教えていただきました。
(情報提供元:大垣ガス株式会社
土鍋で炊いたごはんを召し上がったことはありますか?
土鍋で炊いたごはんは、ふっくらピカピカで、なんとも言えない甘い香り。ずっしりと重みのある土鍋のフタを開けた瞬間に幸せな気分になれます。
でも、土鍋でごはんを炊くのは、けっしてむずかしくありません。挑戦してみませんか?
最近は炊飯専用の土鍋もお店でよく見かけますが、こちらでは、鍋物用の土鍋を使って家庭用のガスコンロで炊ける方法をご紹介します。
◇手順1◇ お米を洗う・水につける
【炊きやすい分量】  米……3合  水……540ml
お米は洗って、一度ザルに上げて軽く水気を切ります。
土鍋にお米と分量の水を加えて30分以上つけておきます。
●分量〜米と水は1:1〜
お米の体積と水の体積は1:1の割合でOK。例えばお米3カップなら、水も3カップ。とってもわかりやすい!
◇手順2◇ お米を炊く
さあいよいよ、土鍋にフタをして火にかけます。でもご心配なく。火力調節は1度だけ!
中強火
10分かけて沸騰させます。フタの穴から勢い良く蒸気が出てきたら沸騰の合図です。
●中火〜強火の間で”ベストな火力”を見つけましょう。
火力を中火〜強火にして何度か炊いてみて、10分で沸騰する火加減を見つけてください。 最初は中強火で挑戦!きちんと沸騰させるのがおいしく炊くコツです。
弱火
沸騰したら弱火にして、20分加熱し、火を止めて10分蒸らします。
◇完成!
小西雅子・東京ガス「食」情報センター 『春夏秋冬 土鍋でごはん』 (講談社) 
フライパンでごはん?
フライパンを使って?!おいしいごはん
続いて、炊飯器でもなく、土鍋でもなく、フライパンでごはんを炊く方法をご紹介します。 基本的な炊き方の流れは炊飯器も、土鍋も、フライパンも同じです。 注意したいのは水加減と火加減です。
◇手順1◇ お米を洗う・水につける
【水加減】 米1 : 水1.2
◇手順2◇ お米を炊く
強火
フライパンにフタをして沸騰するまで強火で炊きます。

弱火
沸騰したら弱火にし、9分〜10分加熱します。

強火
再度強火で10秒加熱し、火を止めて10分蒸らします。
ごはん
◇完成!
★ここがポイント★
最後に強火で炊くことにより水分を飛ばします。
コンロで炊くごはんは、電気炊飯器よりも短時間で仕上がります。
ボタンひとつで!
ボタンひとつで、コンロが自動で火加減を見張ってくれる便利機能。
最新のガスコンロ『Si センサーコンロ』には火力の調整も時間の調整もコンロが勝手にやってくれる、便利な『自動炊飯機能』を搭載した機種も多く出ています。
ご興味のある方は「ほのりんプラザ」で見て、触って、体験してみてください!


なるほど、とても簡単そうです。フライパンを使って炊くなんて発想が無かったのでちょっと驚きました
(さりげなくガスコンロの宣伝も入れていただいたりして)。ちなみに大垣ガスさんですが、この特集が公開される日から「ガス展」が開催されるとのことです!
今時のガス炊飯器や、ガスコンロ、その他ガスに関する事に興味のある方は、足を運んではいかがでしょうか。  ※ ガス展は終了しました。
大垣ガス ガス展 10/29・30・31



◇おまけ

せっかくなので、西美濃スタッフが以前より気になっていた、お米に関連する疑問を、JA にしみのの方に、いろいろ聞いてみました。
Q.お米のタネは?
田植えの時期に田んぼに植える苗は、もちろんお米ですが、タネ用にお米を作っているの?
A. 種取り専用に契約している田んぼがあるとのことでした。収穫時期も同じということなので私たちには見分けがつきませんね。※一部個人農家は除きます
Q.収穫したお米はどこへ?
昔は農家で脱穀したり、脱穀した籾殻を田んぼの脇で何日かかけて燃やしていたと思うのですが、今はどうなっているの?
A. 今は多くがカントリーエレベータでという貯蔵施設で籾付きのままで保存されているとのことです。
出荷時に籾すりを行い玄米へ。また、籾は、すべてではないですが、薫炭(くんたん)にして肥料として使ったり、そのまま園芸や家畜の飼育で使われていることもあるということでした。
※一部個人農家は除きます
以上、西美濃スタッフがすっきりしたいおまけのコーナーでした。

◇最後に、西美濃スタッフより

ごはんをたべる男の子
 今回の特集は、お米を通じて、多くの方にご協力をしていただきました。
協力頂きました皆様ありがとうございました。
 お米は主食ということもあり、毎日口にする最も身近な食品です。
また、西美濃という地はお米の産地でもあることから、今回の特集で、西美濃地域のお米を知っていただき、おいしく食べていただくお手伝いができれば幸いです。

3/3
特集
Page 1
・西美濃のお米
・新米と古米
・保存方法
・玄米と精米
Page 2
・玄米を買おう!
−ファーマーズマーケット−
・玄米を精米しよう!
−コイン精米−
Page 3
・お米を炊こう!
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