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※掲載内容は本特集リリース時期(2014年10月10日更新)の情報です。内容が変更となる場合がありますので、事前に必ずお問合せください。あらかじめご了承ください。

養老 焼肉街道を往く

焼肉の定番メニューを食べてみよう!

 どこの部位?どんなお肉?どんな味?
 焼肉を食べに行っても、お肉のことを知らないと、赤身以外の部位を注文するのに勇気がいると思います。メニューを見ても聞きなれないカタカナばかりで、どんな味か分からなくて注文できず…なんてことありませんか?
 そんなアナタももう大丈夫!今回、西美濃スタッフが「焼肉の定番メニュー」をひととおり食べて、それぞれのお肉の味の違いを紹介します☆

☆牛肉☆

タン(舌)

脂は少なめ。柔らかく、しこしこした歯ざわりです。塩・レモン・ネギ等のあっさりした味付けがよく合います。
タレを付けて食べるお肉の前に焼くと良いでしょう。
タン(舌)
カルビ(赤身)

脂は多め。焼肉の定番部位です。
さっぱりしたタレとの相性が抜群!
柔らかく、ふわふわととろける食感が魅力的。脂まで美味しく、白いご飯が食べたくなるお肉です。
カルビ(赤身)
ロース(赤身)

カルビより脂は少なめ。これも焼肉の定番部位です。
くせが少なく、アッサリしているので食べやすいお肉です。噛んだ瞬間「柔らかい!」と大絶賛したくなる食感です。
ロース(赤身)
ホルモン(小腸)

肌色の肉に脂の塊がくっついています。
この脂がウマイ。
ツルリとした食感と、歯ごたえが特徴で、とろけるような脂がクセになります。
噛んでも噛んでもなくならないので、旨みを味わい尽くしたら飲み込んでください。
ホルモン(小腸)
テッチャン(大腸)

肌色の肉で波模様がついています。ホルモンより歯ごたえがあります。
コリコリとした美味しさ。赤身の脂とは違う、あっさりした脂が特徴です。
焼くときに自分の好みで脂の残し方を調節できます。
テッチャン(大腸)
レバー(肝臓)

脂は少なめ。焼きすぎるとボソボソになります。
適度に火を通したレバーはふわふわ&まったりとした口当たりになり、濃いうまみがクリームのように広がります。
レバー(肝臓)
ミノ(第一胃)

見た目より脂は多め。
肉厚でかなりの歯ごたえがあります。
よく噛むとお肉が繊維となってほぐれていきます。
ミノ(第一胃)



☆豚肉☆

トントロ(頬〜首)

噛みごたえがあり、かみしめるほどに旨味がじゅわっと染み出てきます。
火で炙ることによって適度に脂が落ちて、ジューシーで香ばしい香りが楽しめます。
トントロ(頬〜首)
豚バラ(赤身)

赤身と脂身が層になって、濃厚な脂がタップリ乗っています。甘い後味が特徴的。
実はベーコンは、この部位を使用して作られます。
豚バラ(赤身)

☆鶏肉☆

若どり(胸)

身がプリプリッとして柔らかい若どりの胸肉。噛むと口の中に味が広がります。
肉に厚みがあるため、他のお肉に比べて、焼くのに少々時間が掛かります。
若どり(胸)


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特集
Page 1
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・「養老焼肉街道」の焼肉店情報
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 ・焼肉勝ちゃん
 ・焼肉山びこ
 ・韓国料理なかもと
 ・焼肉まるげん
Page 2
・養老焼肉街道沿い「養老うまいもん広場」でバーベキュー♪
 ・オモナ
 ・養老ハム工房 小林商会
 ・川魚 山種
 ・野菜売り場
 ・養老うまいもん広場
 ・養老ミート

Page 3
・焼肉の定番メニューを食べてみよう!
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